Danoise d·origine, Lisbet Guldbæk démarre dans le show business dès l·âge de 11 ans en interprétant le rôle principal de la comédie musicale "Annie". Elle enchaîne très vite avec une comédie musicale danoise puis chante en tant que choriste dans le spectacle "Mademoiselle Nitouche".

Arrivée à Paris, elle se produit dans des restaurants puis est contactée pour enregistrer les chansons des génériques de dessins animés "Il était une fois en Amérique" et "Les découvreurs", sur une musique de Michel Legrand. Compositeur avec qui Lisbet retravaille deux ans plus tard pour la chanson générique de la série américaine "The Ring".

Elle anime ensuite le jazz club de l·hôtel Méridien à Paris avant de décrocher le deuxième rôle féminin du "Broadway musical" "Nine" aux Folies Bergères en 1997. Lieu que Lisbet fréquentera également en tant que rôle féminin principal de "La fièvre des années 80" en 1999.